A Amlamé, chef-lieu de la préfecture de l’Amou, le fonio a été à l’honneur tout le week-end lors de la célébration de la fête Ova-zu, consacrée à la récolte de cette céréale. La cérémonie, qui a lieu chaque deuxième samedi de décembre, offre une immersion dans les traditions locales et célèbre l’abondance des récoltes du mois.


Selon les anciens de la région, le mois de décembre est synonyme d’abondance, d’où le terme « Eyèbolé », la fête de l’abondance. Les récoltes de fonio, également appelées « ova-zu ».
Au-delà de son rôle central dans la culture locale, le fonio est également reconnu pour ses vertus thérapeutiques. Il est réputé pour aider à contrôler la tension artérielle et le diabète, en plus d’être une source de protéines végétales riches en fibres alimentaires favorisant un transit intestinal. Les vitamines et minéraux présents dans le fonio contribuent également à renforcer le système immunitaire.


Dans la gastronomie locale, le fonio est souvent préparé de différentes manières. Il peut être consommé sous forme de bouillie, de couscous ou en accompagnement avec du haricot. Cette céréale occupe une place particulière lors des cérémonies de mariage, symbolisant l’identité culturelle du milieu.


Cultivé au nord du Togo, le fonio est devenu le 5ème produit le plus consommé dans le pays, après le maïs, le sorgho, le mil et le riz. La Direction des statistiques agricoles, de l’information et de la documentation (DSID) indique que 4471 tonnes de fonio ont été produites au Togo lors de la campagne agricole 2022-2023, sur une superficie de 5200 hectares.